Sarımsağı çiğ yiyin
Sarımsak, binlerce yıldır tedavi amacıyla kullanılan alium sebzelerinden biridir. Çin tıbbında kullanımı 3000 yıl öncesine kadar giden sarımsak, tüm dünyada hipertansiyon, enfeksiyon, böcek ve yılan sokmaları gibi pekçok durumda tedavi amaçlı kullanılırken, bazı kültürlerde kötü ruhların uzaklaştırılması için de kullanılabilmektedir. Son çalışmalarda sarımsağın kolesterol düşürücü, kalp sağlığını koruyucu, kanser önleyici ve antimikrobiyal etkileri olduğu yer almaktadır. Manganezin, B6, C vitamini ve selenyumun önemli kaynağıdır.
Aliin sarımsakta doğal olarak bulunan maddedir. Sarımsağın kullanıma hazırlanması sırasında uygulanan ezme, kesme, doğrama gibi işlemler sonucunda allicin isimli sarımsağın aktif öğesine dönüşür. Bunun dışında ajoen ve diallil sülfür diğer iki önemli bileşendir. Sarımsak pişirildiğinde bu bileşenlerden yararlanılamaz, bu nedenle sarımsaktan yararlanmanın en önemli yolu, çiğ olarak ve çiğneyerek tüketmektir.
Sarımsağın sağlık üzerine etkileri
Vücut yağlarını düşürücü etkisi bulunur. Yapılan pek çok çalışma sonucunda sarımsağın total kolesterolü, LDL kolesterol ve trigliserit düzeylerini düşürdüğü, HDL kolesterolü artırdığı görülmüştür.
Platelet yapışkanlığını ve ateroskleroz oluşumunu önleyerek kalp hastalıklarına karşı koruma sağlar, kalp krizi ve inme riskini azaltır.
Antioksidan aktiviteye sahiptir. İçerdiği C vitamini ve selenyum ile vücuda zarar veren maddeleri zararsız hale gitirir.
Tutarlı olmamakla beraber yüksek tansiyonu düşürücü etki göstebilir. Uzun yıllardır halk arasında tansiyon düşürmek amacıyla kullanılan sarımsağın yapılan bazı çalışmalarda sistolik ve diyastolik kan basıncını düşürdüğü gösterilmiştir. Ancak çalışmalar tutarsızdır.
Kan şekerini düşürücü etki gösterebilir.
Kansere karşı koruyucu etkisi bulunur. Diğer alium sebzeleri (soğan, pırasa gibi) ile beraber yüksek miktarda tüketildiğinde mide ve kolon kanseri riskini azalttığı gösterilmiştir.
Antimikrobiyal etkisi vardır. Bakteri, virus, mantar ve parazitlere karşı etki gösterdiği görülmüştür.
Kaynak: Milliyet
Etiketler: -