:: HABER DETAY

Pratik Yapımı ile Un ve İrmik Helvası

Helva, içeriğinde un ya da irmik ne olursa olsun Türkler için yas ve mutluluk tatlısıdır. Yapımı pratik ve muhafazası kolay olduğu için nesillerdir önemli günler helva ile tadlandırılır.

Helvanın bozkır kültüründen geldiği bilinir. Ayrıca Osmanlı da “helvahane”ler yaptırıldığını da biliyoruz. Bu helvanın sarayda vazgeçilmez ve sürekli yapılan bir tatlı olduğunu da anlamamızı sağlıyor. Osmanlı sarayında helva; doğumda, şehzadenin tahta geçişinde ve zafer kazanıldığında mutlaka pişirilirdi. Kısaca geçmişten günümüze helva insan hayatında acı ve tatlı günlerin vazgeçilmez bir lezzeti.

İşte püf noktaları ile sizlere un helvası ve fıstıklı irmik helvası tarifleri...

UN HELVASI TARİFİ

Malzemeleri
2 su bardağı un
250 gram tereyağı ya da 1 su bardağı sıvı yağ

Şerbeti için;
2 buçuk su bardağı su
1 buçuk su bardağı toz şeker

Yapılışı
1 su bardağı sıvı yağ ya da 250 gram tereyağı ile unu derin bir tencereye koyun. Karıştırarak unun renginin değişmesini ve koyulaşmasını izleyin. Bildiğimiz un helvası rengi şerbetten sonra olur. Bu nedenle kavurmada koyu bir kahverengi elde etmemeniz gerekir. Ortalama 40 dakika unu kavurmalısınız. Ayrı bir ocakta şerbeti de yapmalısınız. Su ile şekeri tencereye dökün ve kaynamaya bırakın. Kavrulan una şerbetini dönüp emmesi için bir kaç kez daha çevirin. Kıvam aldığında altını kapatın ve dinlenmeye bırakın. Eğer şerbetle kavrulmuş unun birleşme anına bir türlü karar veremiyorsanız. Küçük bir tabağa kavurduğunuz undan bir yemek kaşığı atıp üstüne 1 yemek kaşığı şerbetten dökün ve testi geçerse şerbeti una ekleyin. Bu püf nokta ile hata yapma olasılığınız kalmıyor. Saatlerce kavurduğunuz için emeğiniz boşa gitmiyor. Soğuyan un helvasını kaşık yardımı ile servis tabağına alabilirsiniz. Ya da derin kaplara basabilir sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

İRMİK HELVASI TARİFİ

Malzemeleri
1 su bardağı irmik,
2 yemek kaşığı tereyağ,
1 kahve fincanı sıvı yağ,
1 paket çam fıstığı, (dolmalık fıstık)
1 paket vanilya (Tercihe göre)

Şerbeti için;
1 su bardağından toz şeker,
1 su bardağı süt,
1 su bardağı su,

Üzeri için;
Ceviz

Yapılışı
Tencerenin içine irmiği boşaltın fıstıkları da ekleyin ve kavurun. Renginin hızlıca değiştiğini görebilirsiniz. Bu nedenle bir an bile başından ayrılmayın. Renk biraz koyulaşınca yağı ekleyin iyice yedirin. Yağ ile irmiğin bütünleştiğinden emin olun. Ayrı bir tencerede şeker su ve süt karışımınızı kaynatın. Helva istediğiniz renge ulaştığında sıcak şerbeti içine dökün. Fokurdayarak kaynayacaktır. Şerbeti emene kadar ocaktan almayın. İyice lapalaştığında ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın. Dinlenirken arada karıştırabilirsiniz. Bu daha tane tane olmasını sağlıyor. Helvanızı kase yardımı ile şekil verebilirsiniz. Üzerine 1 yarım ceviz koyarak helvanızı süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...